Oggi la frase "polli da carne" è abbastanza comune. Questo tipo di carne è molto popolare, ma alcuni acquirenti sono diffidenti nei confronti dei polli da carne, perché non sanno cosa significhi questa terminologia.
Cosa sono i "broiler"
Il termine "broiler" è tradotto dalla parola inglese "broil" che significa "arrostire su un braciere o allo spiedo", che viene solitamente utilizzato per cucinare giovani polli. Pertanto, i polli da carne sono generalmente chiamati galline giovani che pesano fino a 2 chilogrammi o galletti vivi / macellati. La loro carne ha elevate qualità dietetiche, nutrizionali e gustative rispetto ai polli adulti.
I polli da carne sono particolarmente utili per bambini, adolescenti, atleti, nonché per anziani e malati.
I polli da carne vengono allevati da razze speciali di polli da carne, dalle cui uova nascono i polli con elevata vitalità, rapida crescita e corpo carnoso. Questi sono il White Cornish e il White Plymouth Rock. Nella produzione commerciale, di solito vengono incrociati tra loro, risultando in polli da carne di ottima scelta. In una produzione amatoriale, sono adatti all'allevamento solo i plymouthrock bianchi, i cui polli vengono allevati allo scopo di ottenere carne.
Polli da carne in crescita
I polli da carne vengono allevati al chiuso e raramente vengono portati a spasso, poiché crescono male con intervalli illimitati. Inoltre, i polli da carne non hanno bisogno di posatoi. Quando si utilizza un allevatore elettrico, i polli da carne possono essere coltivati in una cucina estiva, in veranda o in una stalla, posizionando da 8 a 9 teste per 1 metro quadrato di pavimento. Allo stesso tempo, la stanza dovrebbe essere luminosa, asciutta e chiusa da correnti d'aria e il pavimento dovrebbe essere disinfettato con mezzi speciali.
Circa 70 polli (85-100 chilogrammi di carne dietetica) possono essere ottenuti da una gallina ovaiola in casa durante la stagione calda.
Di importanza decisiva nell'allevamento dei polli da carne sono i mangimi, la cui qualità determina la vitalità, la crescita e la carne dei polli. Il più adatto a loro è un mangime di fabbrica, in cui sono bilanciati tutti i tipi di vitamine, microelementi e sostanze nutritive. Tuttavia, i polli da carne prosperano anche con mangimi misti fatti in casa. Questa miscela dovrebbe includere: mais, grano, farina d'avena, orzo, farina di girasole, farina di pesce o carne e ossa, ricotta, latte fresco o fermentato e lievito di birra. I pulcini da carne non dovrebbero essere limitati nell'accesso al mangime e dovrebbero sempre avere acqua fresca e pulita nell'abbeveratoio. È anche molto importante assicurarsi che il mangime non si inacidisca nelle mangiatoie.
