La famiglia dei salmoni è una specie ittica molto preziosa. Nel mercato dei consumatori, questo pesce ha un prezzo elevato, la carne funge da base per la preparazione di molti piatti deliziosi e il caviale rosso è particolarmente apprezzato dai buongustai.
Famiglia di salmone
Salmone e trota sono nomi collettivi per i pesci della famiglia dei salmoni. In effetti, l'elenco dei rappresentanti è piuttosto ampio: il salmone include salmone rosa, temolo, salmone rosso, omul, salmone, salmone, taimen, coregone e alcuni altri. Gli habitat del salmone sono gli oceani Atlantico e Pacifico, acque di latitudini medie e settentrionali, un grande terreno di riproduzione si trova in Kamchatka. Queste specie ittiche vivono nei mari, e vanno a deporre le uova in acque dolci, pertanto sono classificate come d'acqua dolce e anadrome. Ci sono razze, tra cui il salmone in gabbia e alcune specie di trote, che vengono allevate artificialmente.
I più grandi rappresentanti della famiglia dei salmoni sono il salmone, il taimen, il salmone chinook, che possono pesare fino a settanta chilogrammi. La squadra del coregone è caratterizzata da piccole dimensioni.
La struttura corporea dei salmonidi è molto simile all'aringa, quindi per molto tempo i loro rappresentanti sono stati considerati parenti dell'aringa. Ma dopo aver studiato bene tutte le caratteristiche dei salmonidi, gli scienziati li hanno individuati in una famiglia separata.
Il corpo allungato del pesce ricoperto di squame rotonde è compresso ai lati, ha una linea laterale che corre lungo il lato e la maggior parte dei rappresentanti di queste specie ha nakrap, ad es. macchie sul corpo. Una caratteristica delle razze di questa famiglia è la presenza di due pinne sul dorso: una ha un gran numero di raggi e l'altra è non raggiata o grassa. I salmonidi differiscono anche per alcune altre caratteristiche: ad esempio hanno una peculiare connessione della vescica natatoria con l'esofago, intorno alla bocca ci sono ossa premascellari e mascellari, gli occhi sono ricoperti da palpebre trasparenti.
Durante il periodo riproduttivo, i pesci si trasformano: l'argenteo scompare e il colore diventa brillante; macchie nere e rosse appaiono sul corpo; nei maschi di alcune specie compaiono le gobbe (il nome "salmone rosa" è spiegato da questo); i denti diventano più grandi e la curvatura delle mascelle cambia.
Periodo di riproduzione e prole
Nella famiglia dei salmoni si trovano talvolta centenari, ma spesso il periodo riproduttivo diventa la morte di un gran numero di individui che si recano nelle acque dolci dei fiumi, soprattutto per i pesci del Pacifico: salmone rosa, salmone chum, salmone rosso. Il record di sopravvivenza dopo la deposizione delle uova è stato registrato nel salmone atlantico: è stato in grado di partorire cinque volte.
I piccoli (avannotti) di salmone rosa prima soggiornano nelle acque costiere, poi li lasciano; gli avannotti di salmone vicino alla costa non si soffermano a lungo, iniziando quasi immediatamente la loro vita marina; il salmone chinook ha prole nei fiumi da molto tempo (soprattutto maschi); la giovane generazione di salmone rosso può andare in mare anche 2-3 anni dopo l'emergenza, rimanendo a lungo in acqua dolce.
Specie di salmone
Tra la famiglia dei salmoni del Pacifico, il rappresentante più numeroso è il salmone rosa, la cui lunghezza massima raggiunge i 76 cm e pesa circa 5,5 kg.
Il salmone Chum è diffuso nei mari dell'Estremo Oriente, la taglia media del pesce che cammina è di circa 60-65 cm e il peso è di circa 3 kg, ma ci sono anche individui più grandi (fino a 1 m di lunghezza).
Il rappresentante più grande e prezioso della famiglia dei salmoni è il salmone chinook, che vive al largo delle coste americane e della Kamchatka. La lunghezza media di questo pesce è di 90 cm, ci sono anche esemplari abbastanza grandi, il cui peso raggiunge i 50 kg.
Il gusto eccellente della carne di salmone chinook è noto da tempo: tra gli americani questo pesce era chiamato il "re-salmone", ei giapponesi lo chiamano "il principe del salmone".
Il salmone rosso preferisce le acque fredde e vive principalmente al largo della costa dell'Alaska. Nelle acque del nostro paese, si trova nei fiumi della penisola di Kamchatka, nelle isole Curili e Commander. La carne di salmone rosso ha un sapore eccellente, la lunghezza del corpo del pesce può raggiungere gli 80 cm e il peso è di 2-4 kg. Canadesi, americani e giapponesi allevano il salmone rosso per la pesca sportiva.
Pesca
Carne pregiata e saporita e una prelibatezza amata dalla gente, il caviale rosso, hanno reso la famiglia del salmone una specie commerciale popolare. La cattura illegale di questo pesce sta raggiungendo una vasta scala, per cui alcune specie sono incluse nel Libro rosso e richiedono una protezione costante.
